中新網(wǎng)杭州2月18日電 (張斌 董易鑫 劉子琳)農(nóng)歷馬年，中國(guó)新聞社浙江分社三名記者結(jié)束了一年的工作，從杭州出發(fā)，回到北方的各自家鄉(xiāng)，分別用一道年味，傳遞他們眼中的家鄉(xiāng)印象。

　　“小米加步槍”，一道年味的樸素信念

　　除夕夜的延安，寶塔山在燈光照射下，如火焰般閃爍紅光。

　　我們一家人圍坐在山下一間石窯餐廳，面前這道名為“小米加步槍”的特色菜，正散發(fā)著誘人的香氣：金黃的小米粥是主角，烤得吱吱冒油的羊排宛如一桿“槍”，“槍”下點(diǎn)綴著鮮嫩的生菜葉。

　　根據(jù)字面意思，前二者都好理解，小米是“艱苦奮斗”的底色，那是延安時(shí)期自力更生、南泥灣精神的傳承；羊排是“步槍”，象征著面對(duì)生活挑戰(zhàn)、外部壓力時(shí)的硬氣與底氣，敢于亮劍，不畏艱難。

　　生菜葉寓意啥？服務(wù)員答道：意思是和平。

　　一道菜，勾勒出中國(guó)老百姓最樸素的信念。在延安這片紅色熱土上，昔日的革命精神早已融入了老百姓的煙火日常。

　　作為陜西寶雞人，在我的提議下，我們一家今年旅行過(guò)年，來(lái)到革命圣地，體驗(yàn)延安年味。這是在外工作多年的我，第一次實(shí)地感受延安精神。此行的目的，則是讓自己更多了解家鄉(xiāng)、更好介紹家鄉(xiāng)。

　　從“小米加步槍”的革命歲月，到“小米加羊排”的幸福年味，延安的變化藏在舌尖，更刻在心里。這道菜吃出的不僅是家鄉(xiāng)的日漸富足，更是一個(gè)民族從艱苦奮斗中走來(lái)，不忘初心、守護(hù)和平的堅(jiān)定信念。

　　“上車(chē)餃子下車(chē)面”

　　臨近中午，我準(zhǔn)時(shí)落地山西運(yùn)城的機(jī)場(chǎng)，父親又是提前20分鐘到，如約接機(jī)。

　　“我媽呢？”我邊把行李箱遞給父親邊說(shuō)。

　　“在家給你削面呢！西紅柿炒蛋，加點(diǎn)辣，對(duì)吧！”父親先是給了我個(gè)“熊抱”，再接過(guò)東西，利落作答。

　　“上車(chē)餃子下車(chē)面”是中國(guó)北方廣泛流傳的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，特指在親朋離家遠(yuǎn)行前以餃子餞行，歸家時(shí)以面條接風(fēng)。

　　在“碳水大省”山西，面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從可考算起，已有兩千年的歷史，制作工藝包括剔、壓、削、搓等20多種技法，形成超過(guò)1000種面食形態(tài)。

　　近年來(lái)，不少外出求學(xué)、工作的山西人都帶著“面藝絕活”傍身，再不濟(jì)也深諳“水多加面，面多加水”的“和面真諦”。

　　面劑子醒好后，只需左手托住面團(tuán)，右手拿一把薄而鋒利的削面刀，手腕一發(fā)力，一片片中間厚、兩邊薄、形似柳葉的面葉便飛進(jìn)滾水里，在鍋里翻滾起伏，不一會(huì)兒就浮起來(lái)。盛出過(guò)冷水，將其與酸甜鮮亮、湯汁濃郁的西紅柿雞蛋鹵子炒在一起，便大功告成。

　　回家路上，我不禁“腦補(bǔ)”美味：面條入口筋道彈牙，面身厚實(shí)卻不硬，邊緣薄軟入味，西紅柿的酸甜裹著蛋香，每一口都爽滑、夠味、越嚼越香……

　　“媽媽，我們到家啦！”剛到樓下，我忍不住喊一嗓子。

　　“面條剛出鍋，洗洗手、趁熱吃，一會(huì)坨啦！”媽媽回應(yīng)道。

　　“媽，點(diǎn)菜記得加上地鍋雞！”

　　臘月廿九，我坐上杭州回徐州的高鐵。

　　車(chē)窗外景色一路向北，手機(jī)那頭，家族群已經(jīng)在討論晚上的年夜飯。我沒(méi)細(xì)看座位怎么排，只想著年夜飯的菜單里，最好有一道最能代表徐州的味道——地鍋雞。

　　在徐州，地鍋雞幾乎是餐桌上的“標(biāo)配”。鐵鍋燉煮，雞肉入味，鍋邊貼一圈面餅，餅吸著湯汁，越嚼越香。這道起源于蘇北鄉(xiāng)間的家常菜，如今早已成為徐州最具代表性的特色美食之一。對(duì)許多徐州人來(lái)說(shuō)，它不只是味道，更是一種城市記憶。

　　傍晚，酒店包廂里菜陸續(xù)上桌。地鍋雞端上來(lái)時(shí)還在冒著熱氣，醬香裹著雞肉，鍋邊面餅金黃焦脆。舅舅夾起一塊笑著說(shuō)：“去年比賽那陣子，想吃這個(gè)都得排隊(duì)?！?/p>

　　他說(shuō)的，是去年的“蘇超”。那段時(shí)間，來(lái)看球的人一撥接一撥，不少外地球迷把“看比賽+吃徐州”當(dāng)成行程安排。燒烤店門(mén)口排到深夜，地鍋雞、把子肉、羊肉湯在網(wǎng)絡(luò)上頻頻“出圈”。有朋友專門(mén)做攻略推薦“來(lái)徐州必吃地鍋雞”，也有人看完球賽第二天就直奔飯店，只為嘗一口正宗的徐州味。

　　一桌年夜飯，不知不覺(jué)成了一場(chǎng)“徐州味道”的回顧。以前覺(jué)得地鍋雞只是再普通不過(guò)的家常菜，如今卻成了不少外地游客口中的“必打卡”。賽事的熱度正轉(zhuǎn)化為看得見(jiàn)的煙火氣，也讓徐州在這股熱潮中被更多人認(rèn)識(shí)。

　　一道年味，三地鄉(xiāng)情。延安的“小米加步槍”承載著紅色熱土的樸素信念，山西的刀削面延續(xù)著千年碳水的回家傳統(tǒng)，徐州的地鍋雞則燉出了賽事背后的煙火熱情。三道菜肴，既是舌尖上的家鄉(xiāng)記憶，也是時(shí)代變遷中生動(dòng)的民生圖景。(完)