中新網(wǎng)天津1月26日電 題：古甑新火“熬”臘八百年大集煥年味

　　作者 薛淳月 王君妍

　　臘月初八，天津?qū)幒犹J臺(tái)大集熱氣氤氳。一口直徑2.38米的“寧河第一鍋”下爐火正旺，鍋內(nèi)糯米、紅豆、紅棗等食材經(jīng)數(shù)小時(shí)慢熬已化為一鍋黏稠醇厚的臘八粥。據(jù)記載，蘆臺(tái)大集至今已有460年歷史。這口巨鍋升騰的蒸汽，喚醒的不僅是這座百年集市，更是一方水土傳承的“臘八記憶”。

　　來(lái)自京津冀的趕集人們循香而來(lái)，在免費(fèi)品嘗與有序領(lǐng)取中完成著南北共通的臘八儀式。圍繞巨鍋的八口小鍋各司其職，烹制著酒釀饅頭、四喜丸子等本地經(jīng)典美食，勾起了無(wú)數(shù)人的記憶。

　　“我熬湯的容器就是寧河的甑?！痹凇疤J香海味”村廚爭(zhēng)霸賽現(xiàn)場(chǎng)，選手劉麗華向記者展示她的拿手菜——蘆根紅豆乳鴿湯。她表示：“以前村里家家戶戶都用陶甑蒸飯做飯，那股子肉香混著陶土的醇厚氣味可以說(shuō)是刻在每個(gè)人骨子里的鄉(xiāng)愁。”雖然現(xiàn)代廚具普及讓傳統(tǒng)陶甑漸漸淡出日常，但她堅(jiān)信，“這承載著村里幾代人記憶的技藝不能丟”。

　　在一旁的陶甑展臺(tái)上，非遺代表性傳承人韓亮面前陳列著大小不一的陶甑。甑，是中國(guó)古老的蒸食陶器，天津?qū)幒拥呐韫耷f村因出土大量戰(zhàn)國(guó)至漢代甑片，被譽(yù)為“中國(guó)甑鄉(xiāng)”。

　　“制作一個(gè)甑，要經(jīng)過(guò)選土、制坯、雕刻、燒制等十多道工序。”韓亮輕撫著手中的陶甑。2019年，天津海關(guān)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)靥胀粮缓瑢?duì)人體有益的微量元素“鍶”。這一發(fā)現(xiàn)也讓老手藝煥發(fā)出了新生機(jī)，不僅貼上了“生態(tài)健康”的新標(biāo)簽，還讓非遺從展臺(tái)走進(jìn)了現(xiàn)代生活。

　　在熙攘人流中，一個(gè)掛著“清華大學(xué)鄉(xiāng)村振興工作站”橫幅的攤位吸引了許多游客的目光。支隊(duì)長(zhǎng)、清華大學(xué)建筑學(xué)院研二學(xué)生張堯向記者介紹，她所在的赴天津?qū)幒又ш?duì)將在此開展實(shí)踐，旨在以專業(yè)視角，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)文旅融合與生態(tài)保護(hù)提供“青春方案”。

　　“我們支隊(duì)分為四個(gè)組，建筑與規(guī)劃組在為村民的閑置房屋做民宿改造設(shè)計(jì)，調(diào)研組就鳥類友好農(nóng)田種植起草建議書，文創(chuàng)組則以寧河七里海的‘東方白鸛’為靈感設(shè)計(jì)了卡通形象，宣傳組通過(guò)多樣的主題活動(dòng)挖掘當(dāng)?shù)毓适隆！睆垐虮硎?。這支由學(xué)生組成的隊(duì)伍正在用專業(yè)的規(guī)劃與設(shè)計(jì)的語(yǔ)言為古老的鄉(xiāng)土注入可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代智慧。

　　“過(guò)了臘八就是年?！奔易√旖?qū)幒拥睦顣撑踔嘈Φ溃昂认逻@碗熱乎的粥才真的覺得‘年’要來(lái)了”。

　　夜幕降臨，大集路燈次第亮起，爐火漸熄，余溫猶存。從古法熬粥到村廚競(jìng)技，從非遺技藝到青春實(shí)踐，這座百年大集正以它特有的方式，見證著傳統(tǒng)年俗與當(dāng)代生活的溫暖交融。(完)