中新網(wǎng)湖州5月4日電(張煜歡)在浙江湖州，一所老年大學(xué)的教室里飄出陣陣咖啡香。講臺(tái)上，一位年輕女孩正耐心指導(dǎo)年過(guò)六旬的學(xué)員如何控制水溫、注水手法；臺(tái)下，頭發(fā)花白的長(zhǎng)輩們戴著老花鏡，認(rèn)真研磨每一顆咖啡豆。

　　這堂咖啡鑒賞課的授課老師陳薪羽是名“00后”，她既是精品咖啡店主理人，也是咖啡茶飲研發(fā)師。當(dāng)“Z世代”遇上“銀發(fā)族”，一場(chǎng)關(guān)于潮流藝術(shù)的代際對(duì)話悄然展開(kāi)。

　　“我想讓更多人愛(ài)上咖啡”

　　陳薪羽與咖啡的緣分始于童年。小時(shí)候喝到的第一杯速溶咖啡，在她心里埋下了一顆咖啡師的夢(mèng)想種子。大學(xué)畢業(yè)后不久，她便一頭扎進(jìn)精品咖啡行業(yè)，至今已有四年。如今，她經(jīng)營(yíng)的精品咖啡店在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓渤蔀橐幻Х炔栾嬔邪l(fā)師，不斷探索咖啡風(fēng)味的更多可能。

　　“我希望把咖啡變成人人都能讀懂、輕松享受的美味飲品。”正是抱著這份初心，當(dāng)湖州老年開(kāi)放大學(xué)邀請(qǐng)她開(kāi)設(shè)咖啡鑒賞課時(shí)，陳薪羽爽快地答應(yīng)了。

　　這門專為咖啡新手設(shè)計(jì)的課程，不追求高深理論，而是帶長(zhǎng)輩學(xué)員走進(jìn)精品咖啡世界，從零基礎(chǔ)小白成長(zhǎng)為懂品鑒、會(huì)沖煮的咖啡愛(ài)好者。

　　“很多人覺(jué)得咖啡神秘、高端，我想打破這個(gè)固有印象?！彼f(shuō)。

　　咖啡課的“適老化改造”

　　第一次正式站上講臺(tái)，面對(duì)臺(tái)下比自己爺爺奶奶年齡還大的學(xué)員時(shí)，陳薪羽坦言有些緊張?！暗仪宄蠋煹臓顟B(tài)會(huì)影響課堂氛圍，所以盡力調(diào)整心態(tài)，以專業(yè)沉穩(wěn)的狀態(tài)授課?！?/p>

　　為了讓這群特殊的學(xué)員聽(tīng)得懂、學(xué)得會(huì)，陳薪羽在教學(xué)中做了三方面的“適老化”改造。

　　第一是扭轉(zhuǎn)認(rèn)知。開(kāi)課之初，大多數(shù)長(zhǎng)輩只習(xí)慣焦苦口感，認(rèn)為咖啡就是苦的，對(duì)酸甜、花果香等風(fēng)味感到陌生甚至懷疑。陳薪羽采用“理論+實(shí)操品鑒”的方式，帶大家逐一感受不同產(chǎn)地、不同烘焙度咖啡豆的風(fēng)味層次。

　　“很多學(xué)員第一次喝到帶果酸的咖啡時(shí)，露出不可思議的表情——原來(lái)咖啡還可以這樣?！标愋接鹫f(shuō)。

　　第二是訓(xùn)練感官。成年人的嗅覺(jué)和味覺(jué)很少經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，初期很難分辨具體風(fēng)味。陳薪羽特意帶來(lái)風(fēng)味水，帶領(lǐng)學(xué)員做嗅味覺(jué)拆分練習(xí)，引導(dǎo)大家品鑒時(shí)進(jìn)行風(fēng)味聯(lián)想?！氨热缏劦搅耸裁此?？有沒(méi)有花香？就像文學(xué)課上的通感訓(xùn)練，效果很明顯?！标愋接鹫f(shuō)道。

　　第三是加大實(shí)操。長(zhǎng)輩們對(duì)沖煮手法的理解和把控偏弱，她就安排大量實(shí)操課程，手把手傳授技巧，鼓勵(lì)多練習(xí)。學(xué)期剛過(guò)半，許多學(xué)員的沖煮水平已經(jīng)有了明顯進(jìn)步。

　　把“潮課”變“暖課”

　　備課階段，陳薪羽專門調(diào)研了老年人的學(xué)習(xí)特點(diǎn)：他們不追求高深專業(yè)知識(shí)，更看重輕松易懂、動(dòng)手體驗(yàn)的樂(lè)趣。于是，她放大課件字體、把專業(yè)術(shù)語(yǔ)換成通俗大白話、精簡(jiǎn)文字內(nèi)容，避免課堂枯燥。

　　上課時(shí)，陳薪羽習(xí)慣放慢語(yǔ)速，對(duì)重難點(diǎn)反復(fù)講解，通過(guò)互動(dòng)提問(wèn)加深記憶。每節(jié)理論課都穿插實(shí)操環(huán)節(jié)，“既提升興趣，也促進(jìn)學(xué)員之間的交流?！标愋接鹫f(shuō)道。

　　這樣的設(shè)計(jì)讓課堂氛圍格外活躍。兩個(gè)學(xué)員讓她印象尤為深刻：一位是資深咖啡愛(ài)好者，基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)操能力強(qiáng)，從不缺課，堅(jiān)持精進(jìn)學(xué)習(xí)，小組練習(xí)時(shí)大家都喜歡向他請(qǐng)教；另一位則是一匹“黑馬”，平時(shí)默默聽(tīng)課，理解能力和沖煮手法悟性很高，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單點(diǎn)撥，就能用專業(yè)手法沖出風(fēng)味絕佳的咖啡。

　　課后，這群銀發(fā)學(xué)員除了交流咖啡知識(shí)，還會(huì)和陳薪羽嘮家常、分享人生經(jīng)歷，也好奇地詢問(wèn)她的開(kāi)店故事和生活。

　　“相處久了就像家里長(zhǎng)輩一樣溫暖真誠(chéng)?！标愋接鹫f(shuō)。她平時(shí)多和年輕人打交道，原本不太擅長(zhǎng)和長(zhǎng)輩相處，通過(guò)這次授課收獲了很多溫暖，也發(fā)掘了自己更多的可能性?！伴L(zhǎng)輩們踏實(shí)耐心、謙遜有禮，讓我變得更有耐心、更懂包容?！标愋接鹫f(shuō)道。

　　在她看來(lái)，這不僅是長(zhǎng)輩們學(xué)習(xí)新技能的過(guò)程，更是一場(chǎng)雙向陪伴、互相治愈、共同成長(zhǎng)的經(jīng)歷。

　　當(dāng)下，像陳薪羽這樣的年輕“00后”老師出現(xiàn)在老年大學(xué)課堂已不是個(gè)例。年輕教師正成為老年教育師資庫(kù)中的新鮮血液，他們帶來(lái)的短視頻制作、手機(jī)攝影、咖啡品鑒等“潮課”，深受銀發(fā)族歡迎。

　　“我的初心就是普及精品咖啡，讓更多人學(xué)會(huì)品鑒、享受咖啡帶來(lái)的愉悅感?！标愋接鹫f(shuō)，“也很感謝老年大學(xué)提供平臺(tái)，讓我從吧臺(tái)走到講臺(tái)，跳出門店局限，走進(jìn)老年群體。也希望未來(lái)更多年輕咖啡師走上講臺(tái)，讓精品咖啡和品質(zhì)生活一起豐富更多長(zhǎng)者的幸福夕陽(yáng)紅?！?完)