中新社澳門1月18日電 題：咖啡杯中品嘗“城市味道”——探訪澳門咖啡文化節(jié)

　　中新社記者 鄭嘉偉

　　“在中國，可能沒有比澳門更合適品嘗咖啡的城市了?！比涨埃诎拈T銀河國際會議中心開幕的“銀河chill啡——澳門咖啡文化節(jié)”上，澳門特區(qū)政府經(jīng)濟發(fā)展委員會委員戴顯揚如是說。

　　隨著開幕式主禮嘉賓們手持咖啡壺向舞臺上的巨型咖啡杯模型中注水，展廳化身為品嘗“城市味道”的咖啡杯，空氣中彌漫著烘焙咖啡豆的香氣、手沖壺的水汽以及拉花奶泡的甜膩。60個咖啡展位前人頭攢動，人們忙著舉起手機記錄咖啡師行云流水般的沖煮手法和拉花技巧，又時不時被咖啡師遞來的新品試飲打斷。

　　早在300多年前，澳門便與咖啡結(jié)下不解之緣。十七世紀，咖啡隨著葡萄牙航海人員傳播到澳門，使這里成為咖啡東傳的第一站；在澳門誕生的全球首部英漢－漢英對照字典《華英字典》中，中文“咖啡”一詞首次出現(xiàn)；清朝道光年間，咖啡經(jīng)由澳門進入廣州，此后隨著人員流動，逐步擴散到中國內(nèi)地各大城市，成為新興飲料。

　　澳門市民蔡女士自稱為“資深咖啡愛好者”，她在社交媒體上看到相關(guān)信息后便興致勃勃趕來現(xiàn)場品咖啡，感覺不虛此行。她說，澳門咖啡文化節(jié)就像一場時空對話，在這里世界級冠軍咖啡師與本地老字號并肩，60個展位飄散的香氣中，既有記憶中最醇厚的澳門味道，也有青年創(chuàng)客的奇思妙想。

　　2023年世界咖啡師大賽冠軍布魯姆·烏姆(Boram Um)被澳門咖啡業(yè)界的創(chuàng)新精神深深吸引。他表示，澳門的咖啡某種程度上在引領(lǐng)全球潮流，不僅因為這里有許多咖啡館，更因為非常多像雞尾酒一樣的創(chuàng)新咖啡特調(diào)。

　　MOMOKAWA(百川咖啡)展位上，老板張展琛正在制作招牌特調(diào)“雪玉拿鐵”，他小心翼翼地為咖啡鋪上米奶輕泡沫圓頂，模擬葡式蛋撻焦糖層，最后撒上玄米脆作為點綴，咸甜交織、口感豐富。

　　“我會用‘融合’與‘創(chuàng)新’來形容澳門的‘城市味道’。”張展琛表示，咖啡沒有固定形態(tài)，具有無限的可塑性，希望他的咖啡能夠“海納百川”，不斷推出具有城市風格的精品特調(diào)。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，如今在澳門33平方公里的土地上分布著超過100家咖啡廳。一些澳門咖啡品牌也在積極走進內(nèi)地，如MOMOKAWA選擇在深圳“登陸”，超然咖啡以聯(lián)營模式進入武漢。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，咖啡杯中不僅藏著澳門獨特的‘城市味道’，背后更是眾多中小微企業(yè)的商機。2023年全澳咖啡廳創(chuàng)造了2030萬澳門元的盈利，隨著澳門旅游經(jīng)濟持續(xù)向好和內(nèi)地市場進一步開放，未來發(fā)展空間會更大。

　　澳門咖啡文化節(jié)主辦方表示，舉辦此次活動也是以咖啡為突破口，希望為澳門中小微企業(yè)創(chuàng)造更多和外地同行交流學習的機會和商機，同時促進旅游與美食的融合發(fā)展，進一步展現(xiàn)澳門“世界旅游休閑中心”的魅力。(完)