中新社西安1月17日電 題：法式浪漫遇長安煙火：中法夫妻古城創(chuàng)業(yè)記

　　作者 李一璠 黨田野

　　“用法式技藝烹飪中國食材，用美食搭建起交流的‘浪漫之橋’，這是我們最想做的事?！痹谖靼怖铣菂^(qū)的一家法餐小館里，來自巴黎的廚師胡澤(Cedric Houze)向中新社記者說。他的妻子高振興正整理著餐具，靜待食客光臨。

　　三十余年前，胡澤進入廚師行業(yè)，在法國巴黎、英國倫敦、中國北京等地的餐廳歷練多年，深諳傳統(tǒng)法餐精髓。

　　“在法國，廚房是嚴謹?shù)膶嶒炇遥谥袊?，烹飪是充滿溫度的藝術。”胡澤回憶多年前他首次來中國旅游時的感受，“在法國雜志和電視里的中國總是很遙遠，直到親眼看見雄偉的故宮、流傳千年的美食，才明白中國包容又多元的魅力，留在中國工作的念頭也愈發(fā)堅定。”

　　高振興說起這場跨國情緣的起點：“十年前，我為救助的流浪貓尋找領養(yǎng)人，而喜歡小動物的胡澤恰好報名。胡澤對動物的溫柔讓我印象深刻，在他眼里，寵物和人是平等的家人。這份共同的善良，讓兩顆心越靠越近，從北京到廣西北海，再到西安，我們相伴同行?！?/p>

　　一次西安之旅讓兩人敲定新的創(chuàng)業(yè)方向：在西安老城區(qū)開一家法餐小店?！拔靼矒碛泻裰氐臍v史感，氣候宜居，因地處中國版圖中心，食材也較為豐富?！备哒衽d說，目前胡澤掌勺，堅持為客人提供傳統(tǒng)法餐，她負責前廳服務事宜，兩人默契地將中法元素悄悄融入每一處細節(jié)。

　　談及西安與巴黎的相似之處，胡澤笑著說：“天氣差不多，都有很多古建筑，更重要的是人們都懂得享受生活?！痹谒磥恚ú团c中餐雖風格迥異，卻有著相通的內(nèi)核，都是對食材的尊重、對美味的追求。

　　在胡澤的廚房里，法式經(jīng)典與中國食材總能碰撞出奇妙火花。

　　“有著悠久歷史的法式甜品‘反轉(zhuǎn)蘋果塔’，食材使用產(chǎn)自陜西延安的洛川蘋果，糖分更高，香氣更濃；法式紅酒燉牛肉則加入了產(chǎn)自陜西銅川的大紅袍花椒，麻香中和肉的油膩，中國客人都很喜歡?！焙鷿商寡?，初到中國時，他曾困惑于“中西合璧”的尺度，但現(xiàn)在明白尊重傳統(tǒng)不是墨守成規(guī)，用中國食材制作正宗法餐，也是很好的傳播方式。

　　如今，這家夫妻小店成了西安一處“法式文化角”。來就餐的既有學習法語的中國大學生，也有在西安留學、工作的法國人，大家圍著餐桌，聊著各自故事。胡澤會和法國老鄉(xiāng)分享西安的徒步路線，為中國客人講解法餐禮儀。

　　“有個法語專業(yè)的中國學生，說我制作的油封鴨和課本里的圖片一模一樣?！焙鷿沈湴恋卣f，節(jié)假日期間，店面還為法語專業(yè)大學生提供兼職機會，鍛煉口語、在交流中感受兩國文化異同。

　　工作之余，兩人最愛自駕環(huán)游中國，從陜西的秦嶺腹地到甘肅的戈壁荒漠，從桂林的秀麗山水到四川的閬中古鎮(zhèn)……“中國的廣袤讓我著迷，每次出發(fā)都有新發(fā)現(xiàn)，旅行中不僅能尋覓、收集優(yōu)質(zhì)食材，更能漸漸讀懂中國文化。比如秦腔，雖然詞句聽不懂，但那種熱情很有感染力，我錄了視頻發(fā)給法國親人，他們都想來看看?！焙鷿烧f。

　　采訪結束時，胡澤用不太標準的中文念出一句唐詩：“一日看盡長安花。”他稱這句詩既能表達他對西安的喜愛，也是對未來的期許，在文化的交融里，希望法式浪漫在長安煙火中開出別樣的“花”。(完)