中新網(wǎng)北京1月15日(記者 左雨晴)卸任CEO近四年后，海底撈創(chuàng)始人張勇再次坐回CEO的交椅上。

　　1月13日，海底撈發(fā)布公告稱(chēng)，自2026年1月13日起茍軼群已辭任公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，董事會(huì)主席兼執(zhí)行董事張勇已獲委任為公司首席執(zhí)行官，自2026年1月13日起生效。

　　退出一線四年后的張勇，為何要再“出山”？

　　靠服務(wù)，火鍋生意開(kāi)出三家上市公司

　　1994年四川簡(jiǎn)陽(yáng)，四個(gè)年輕人，四張桌子，這就是最初的海底撈。

　　張勇曾回憶道：“那時(shí)我連炒料都不會(huì)，火鍋味道很一般，想要生存下去只能態(tài)度好點(diǎn)，客人要什么速度快點(diǎn)，有什么不滿意多賠笑臉?！焙５讚频拿赓M(fèi)擦鞋等服務(wù)，便是從此時(shí)初見(jiàn)端倪。

　　對(duì)于更容易陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的火鍋行業(yè)來(lái)說(shuō)，張勇的服務(wù)態(tài)度“歪打正著”，成為了海底撈差異性競(jìng)爭(zhēng)的有力手段。2016年，海底撈完成組織改革，開(kāi)始了快速擴(kuò)張。

　　2018年，海底撈在香港上市。招股書(shū)顯示，截至2018年6月30日，海底撈擁有及營(yíng)運(yùn)的餐廳數(shù)量達(dá)320家。

　　上市后，張勇的身價(jià)一夜之間超過(guò)500億元。此后，海底撈將供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)、海外業(yè)務(wù)拆分，頤海國(guó)際、特海國(guó)際相繼上市，張勇靠火鍋生意，坐擁了三家上市公司。

　　然而，海底撈的快速擴(kuò)張，卻也讓張勇常常感到危機(jī)四伏。在上市之前，張勇就曾表示：“未來(lái)最大挑戰(zhàn)還是海底撈太快了?！?/p>

　　張勇的預(yù)感變成了現(xiàn)實(shí)。2020年，張勇作出“抄底”擴(kuò)張的誤判，海底撈在激進(jìn)擴(kuò)張中新開(kāi)門(mén)店544家，然而很快，翻臺(tái)率和營(yíng)收大幅下滑，成為海底撈不得不面對(duì)的殘酷現(xiàn)實(shí)。

　　2021年下半年，海底撈緊急剎車(chē)，宣布大規(guī)模關(guān)店300家。

　　“我對(duì)趨勢(shì)判斷錯(cuò)了。”對(duì)此，張勇多次承認(rèn)，自己對(duì)海底撈的戰(zhàn)略失誤有相當(dāng)大的責(zé)任，此前做出的開(kāi)店策略是完全錯(cuò)誤的?！澳壳暗目喙?，只能由我們自己一口一口咽下去?！?/p>

　　擴(kuò)張起伏，四年兩次換CEO

　　2021年，海底撈凈虧損41.6億元。

　　在這種情況下，張勇于2022年3月卸任海底撈CEO。臨危出任新CEO的，是跟隨了張勇多年的老員工楊利娟。

　　楊利娟在1995年加入海底撈，并在不久后做到了店長(zhǎng)。21歲時(shí)，楊利娟獨(dú)立運(yùn)營(yíng)海底撈第一家跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)的西安門(mén)店。2018年，她以COO的身份和張勇一起見(jiàn)證了海底撈上市的鐘聲。

　　從張勇“慈不掌兵”的準(zhǔn)則來(lái)看，楊利娟無(wú)疑是一位“鐵娘子”。

　　在海底撈決定“斷臂求生”時(shí)，楊利娟全權(quán)負(fù)責(zé)“啄木鳥(niǎo)”計(jì)劃，果斷關(guān)店、收縮擴(kuò)張；隨后，她又推動(dòng)“硬骨頭”計(jì)劃，大刀闊斧地改革組織架構(gòu)和薪酬體系，推動(dòng)爆品創(chuàng)新和私域運(yùn)營(yíng)，帶領(lǐng)海底撈再次進(jìn)入擴(kuò)張軌道。

　　歷經(jīng)兩年的改革重整，海底撈的業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)健增長(zhǎng)。2023年，海底撈全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收414.53億元，同比增長(zhǎng)33.6%；年內(nèi)溢利44.95億元，同比增長(zhǎng)約174.6%。

　　形勢(shì)好轉(zhuǎn)后，海底撈于2024年再度換帥。茍軼群接力楊利娟，任海底撈執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，后者則“轉(zhuǎn)舵”由盈轉(zhuǎn)虧的特海國(guó)際，要為海外版海底撈再打一場(chǎng)“翻身仗”。

　　在公告中，海底撈肯定了楊利娟此前的成績(jī)：“如今健康發(fā)展及可持續(xù)增長(zhǎng)的局面很大程度上歸功于楊女士的領(lǐng)導(dǎo)。”

　　與楊利娟一樣，茍軼群也是海底撈最早期的一批員工。在海底撈任職期間，茍軼群曾擔(dān)任首席財(cái)務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購(gòu)管理負(fù)責(zé)人等多個(gè)職位。在被委任為海底撈首席執(zhí)行官之前，茍軼群為海底撈副總經(jīng)理，并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。

　　對(duì)于變更CEO的理由，海底撈表示，隨著本公司邁入下一發(fā)展階段，海底撈將在精細(xì)化管理基本面業(yè)務(wù)的同時(shí)，推動(dòng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新與數(shù)字化發(fā)展。

　　“與楊女士一樣，茍先生亦見(jiàn)證了本集團(tuán)的發(fā)展，對(duì)本集團(tuán)的戰(zhàn)略方向、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、管理理念及核心價(jià)值觀有著深刻的理解。彼于戰(zhàn)略決策、企業(yè)管理、供應(yīng)鏈監(jiān)督及合作發(fā)展方面擁有豐富經(jīng)驗(yàn)，實(shí)屬帶領(lǐng)本集團(tuán)進(jìn)行轉(zhuǎn)型的理想人選?！焙５讚圃诠嬷斜硎?。

　　公告顯示，在茍軼群的領(lǐng)導(dǎo)下，海底撈已設(shè)立兩大核心委員會(huì)：創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會(huì)及數(shù)字化運(yùn)營(yíng)委員會(huì)。這意味著，海底撈將開(kāi)啟多元化業(yè)務(wù)，朝多層級(jí)及多品類(lèi)方向發(fā)展。

　　創(chuàng)始人回歸，加速第二次創(chuàng)業(yè)

　　進(jìn)入2025年，海底撈再次面臨挑戰(zhàn)——上半年?duì)I收利潤(rùn)雙降，餐廳經(jīng)營(yíng)收入跌破200億。

　　數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收207.033億元，同比下降3.7%；集團(tuán)核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)24.081億元，同比下降14.0%；利潤(rùn)17.546億元，同比下降13.7%。

　　海底撈表示，利潤(rùn)下降主要受翻臺(tái)率下降以及產(chǎn)品、場(chǎng)景等創(chuàng)新模式方面的初期調(diào)整影響。

　　隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，單靠服務(wù)這一招“鮮”就可以吃遍天的時(shí)代，已經(jīng)成為了過(guò)去。更何況，外賣(mài)“早產(chǎn)”麻醬、服務(wù)員佩戴打賞二維碼等事件，也讓海底撈的服務(wù)特色面臨考驗(yàn)。

　　業(yè)績(jī)承壓下，張勇重任CEO的意義，不言而喻。

　　實(shí)際上，在卸任CEO的四年中，張勇從未遠(yuǎn)離海底撈的核心決策圈。卸任CEO后，張勇繼續(xù)擔(dān)任董事會(huì)主席兼執(zhí)行董事，參與制定長(zhǎng)期戰(zhàn)略。無(wú)論是“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”還是發(fā)展多元化業(yè)務(wù)，其背后都有張勇的影子。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，張勇回歸一線，或是為加速推動(dòng)“紅石榴計(jì)劃”落地，開(kāi)拓第二增長(zhǎng)曲線。

　　“紅石榴計(jì)劃”是海底撈于2024年8月啟動(dòng)的多元化戰(zhàn)略。據(jù)海底撈介紹，截至2025年6月底，該計(jì)劃已成功孵化出包括“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印薄靶∴藧?ài)炸”在內(nèi)的14個(gè)餐飲品牌。2025年上半年，海底撈“其他餐廳收入”錄得5.97億元，同比增長(zhǎng)227.0%。

　　值得注意的是，在張勇回歸的同時(shí)，海底撈調(diào)整董事會(huì)結(jié)構(gòu)，任命四位女性執(zhí)行董事。

　　公告稱(chēng)，為支持公司持續(xù)創(chuàng)新及長(zhǎng)期發(fā)展，積極磨礪并培養(yǎng)年輕一代管理團(tuán)隊(duì)，李娜娜、朱銀花、焦德鳳及朱軒宜已分別獲委任為公司執(zhí)行董事，自2026年1月13日起生效。記者注意到，從新任四位董事的履歷來(lái)看，四位新董事年齡在35歲至44歲之間，均長(zhǎng)期在海底撈體系內(nèi)成長(zhǎng)，分別來(lái)自區(qū)域運(yùn)營(yíng)管理、產(chǎn)品與供應(yīng)鏈管理及集團(tuán)戰(zhàn)略支持等不同崗位，具有較為完整的一線經(jīng)營(yíng)與管理經(jīng)驗(yàn)。

　　董事會(huì)在公告中表示，考慮到公司的戰(zhàn)略方向及未來(lái)發(fā)展需要，董事會(huì)認(rèn)為委任新董事將會(huì)帶來(lái)新視野和新動(dòng)力，提升董事會(huì)效率，并有助于公司維持高標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)管治。

　　迎回創(chuàng)始人坐鎮(zhèn)，海底撈能否再次走出瓶頸期，仍需時(shí)間檢驗(yàn)。(完)