豐子愷在隨筆《吃瓜子》中曾說(shuō)過(guò)這樣一段趣話：“中國(guó)人具有三種博士的資格：拿筷子博士、吹煤頭紙博士、吃瓜子博士。”

　　能夠把嗑瓜子作為一大樂(lè)事的民族，全世界也沒(méi)幾個(gè)。一捏一嗑間，兩瓣瓜子殼應(yīng)聲而裂，香咸的瓜子仁落入舌尖——這美妙的滋味，中國(guó)人最懂。

　　瓜子面前，人人平等

　　中國(guó)人嗑瓜子的習(xí)慣，古已有之。神州大地各地飲食文化各自精彩，瓜子卻是統(tǒng)一了中國(guó)人飯后零食的存在。

　　馬王堆漢墓中出土的香瓜子，印證了漢代人對(duì)瓜果的喜愛(ài)，為后世瓜子入年俗埋下伏筆；北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中“凡種瓜法，先以水凈淘瓜子，鹽和之”的記載，雖為種植之法，卻折射出古人對(duì)瓜子的加工探索。

　　至北宋，吳越地區(qū)《歲時(shí)歌》中“正月嗑瓜子，二月放鷂子”的詩(shī)句，更直接將嗑瓜子與正月年節(jié)綁定，說(shuō)明這一習(xí)俗在宋代已融入歲時(shí)儀式。

　　明代以前，西瓜子是瓜子家族的絕對(duì)主角，多來(lái)自專(zhuān)門(mén)種植的“籽瓜”，籽粒飽滿(mǎn)、最宜炒制，成為市井與閨閣中常見(jiàn)的年節(jié)零嘴。

　　晚明時(shí)期，新航路開(kāi)辟帶來(lái)了來(lái)自美洲的南瓜子與葵花籽，開(kāi)啟了瓜子家族的迭代。

　　清代中后期，瓜子逐漸成為年節(jié)必備，康熙年間“漏深車(chē)馬各還家，通夜沿街賣(mài)瓜子”的詩(shī)句，乾隆年間圓明園買(mǎi)賣(mài)街叫賣(mài)瓜子的市井場(chǎng)景，皆印證了其年節(jié)熱度。

　　《紅樓夢(mèng)》中黛玉“嗑著瓜子兒，只管抿著嘴兒笑”的場(chǎng)景，更讓這尋常零食多了幾分文學(xué)情致，也凸顯了其在社交中的存在感。

　　民國(guó)時(shí)期，葵花籽則憑借香氣濃郁、籽粒碩大的優(yōu)勢(shì)成為主流，“香瓜子”的名號(hào)傳遍街巷，奠定了如今過(guò)年嗑瓜子的傳統(tǒng)根基。

　　為什么中國(guó)人過(guò)年總愛(ài)“嗑”瓜子？

　　在物資相對(duì)匱乏的年代，比起臘腸、醬鴨這些需要精心腌制的硬貨，一把瓜子只需幾塊錢(qián)就能讓全家嗑上半天。

　　瓜子就像傳統(tǒng)美食里的蔥花，看似配角卻不可或缺。它用最樸素的方式滿(mǎn)足了人們對(duì)“零嘴兒”的渴望。即便如今物資豐裕，這份親民屬性，依然讓它在年貨中占有一席之地。

　　嗑瓜子是一門(mén)貼合過(guò)年節(jié)奏的慢藝術(shù)，“取殼—破殼—取仁”的過(guò)程，恰與春節(jié)大伙兒農(nóng)閑團(tuán)聚的節(jié)奏完美契合。北方“貓冬”的暖屋里，南方圍爐守歲的廳堂中，清脆的“咔嗒”聲填補(bǔ)了親友圍坐的空白，讓家常閑聊在節(jié)奏中自然流淌。正是這種“吃不飽、吃不厭、要?jiǎng)儦ぁ钡奶匦裕屗蔀闊o(wú)可替代的年味載體。

　　相較于容易弄臟手的核桃、花生，瓜子殼輕輕一掃便可歸入碟中，不臟手、不黏指，干凈利落。

　　而集體“嗑”還暗藏著社交玄機(jī)。此起彼伏的"咔咔"聲如同聊天打拍子，讓話題在嗑殼間隙自然流轉(zhuǎn)。抓一把瓜子分給身旁的人，比直接遞糖果更多了層親密感。

　　地域差異更讓嗑瓜子運(yùn)動(dòng)百花齊放。東北暖氣房里流行啃榛子，堅(jiān)硬的果殼考驗(yàn)著人們的牙口功夫；江浙滬偏愛(ài)小而香的南瓜籽，嗑起來(lái)像在演奏琵琶行；四川人把瓜子與花椒共炒，麻香口感如同火鍋般酣暢……一枚瓜子展現(xiàn)了食物跨界的無(wú)限可能，也映照出各地飲食的性格與創(chuàng)意。

　　團(tuán)圓的味道，恰似這把瓜子

　　如今的年貨清單早已琳瑯滿(mǎn)目，進(jìn)口零食、健康堅(jiān)果層出不窮，但瓜子依然穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著春節(jié)茶幾的一角。

　　說(shuō)到底，瓜子不僅是零嘴，更是春節(jié)里一種微小的儀式。它不喧賓奪主，卻始終在場(chǎng)，用脆響與香氣參與著團(tuán)圓的每一刻，在年年歲歲的熟悉滋味里，嗑出一段段有聲有色、有情有味的中國(guó)年。

　　它從西域駝鈴聲中啟程，走過(guò)明清市井的喧嚷，登上現(xiàn)代超市的貨架；從文人案頭清供到百姓掌心零嘴，始終帶著那份質(zhì)樸的暖意，串聯(lián)起古今相連的年節(jié)記憶。

　　年夜飯終會(huì)散場(chǎng)，春晚的熱鬧也將落幕，但茶幾上那盤(pán)瓜子，依然會(huì)在守歲的夜里、拜年的寒暄中，在你來(lái)我往的拿起放下中，用最樸實(shí)的脆響，串起中國(guó)人心中最人情味兒的熱鬧。

　　作者：周薇

　　編輯：臧赫

　　審校：魏園

　　責(zé)編：宋方燦

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